烤架

【烤牛里脊】主料： 牛里脊肉1000克 调料： 胡椒20克，黄酒50克，盐10克，日本甜酱油15克，葱，蒜 制作过程： 1. 将牛里脊肉切成长10厘米，宽5厘米，厚4厘米的块状，放入酱油、葱、蒜、盐和黄酒腌制两个小时。 2. 在已经预热的烤架上涂抹橄榄油，随后将腌制好的牛里脊肉平铺在烤盘铁架上，每隔两分钟翻一次面，当肉表面有“横竖”铁条印时即可。 3. 盛盘时可适当码放些沙拉以调配口感。

1 葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱；2 加入蜂蜜；3 搅匀后作为酱汁待用；4 排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水；5 酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁；6 将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜； 7 腌制后的排骨取出； 8 锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸； 9 舀入一勺没有吸收的酱汁； 10 用勺将酱汁涂匀； 11 用锡纸将排骨包裹好； <br />12 烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。 <br />by Nicole

【主菜】:脆皮烤鸭 步骤与做法： 1、选一个大盆，所有的腌料（椒盐；大葱；大蒜；姜；八角；小茴香；花椒；桂皮；香叶；盐；糖；酱油；料酒；清水）混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次； 2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物（：蜂蜜和白醋按照2:1的比例），继续烤制； 3、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤1

【蜜制排骨】配料：蒜酱100克（用酱油和蒜泥调制）·酱油60毫升·糖浆15克·生姜末100克·大蒜6瓣·蜂蜜170克·蒜香辣酱15克·2根猪排，横着切成3大段。步骤：1.一个搅拌机里，把蒜酱、酱油、糖浆、生姜末、大蒜和100克蜂蜜搅拌均匀，直到它们变得粘稠顺滑。再加入蒜香辣酱继续搅拌均匀。2.把排骨放进压力锅里，把步骤1中做好的酱汁倒进去，搅拌均匀后，腌制45分钟。3.在高压锅中加入60毫升水，压焖20分钟。4.在烤盘上铺一层锡纸，用流水冲压力锅的顶部以释放压力。把锅中的排骨移到烤架上，肉多的一面向上。再把锅里剩余的酱汁煮5分钟左右，直到剩余200克。把酱汁倒碗里。5.准备好烧烤架，并在烤炭上

材料 鸭腿 肉豆蔻粉 洋葱 番茄 现磨胡椒粉 盐 生菜 作法 1.在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔； 2.将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时； <br />3.取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水； <br />4.煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆翻面，30秒即可； <br />5.将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟； <br />6.利用锅中的鸭油，爆炒洋葱，起锅与生菜、番茄一同做配菜； <br />7.鸭腿取出后，撒少许盐和现磨胡椒粉，摆入配菜，即可上桌。

【烤羊排配“秘密武器”酱汁】配料：60毫升鲜柠檬汁·8毫升第戎芥末酱·8克干希腊牛至·30毫升橄榄油，另备一些淋油使用·盐和现碾黑胡椒·12片羊排（1.5公斤左右）·30克碎欧芹·30克碎薄荷叶·羊肉馅烤西红柿。步骤：1.打开烧烤架。在碗中，将芥末酱、牛至、30毫升橄榄油和柠檬汁搅拌好。撒上盐和胡椒给自制酱汁调味。2. 在羊排上涂上橄榄油、盐和胡椒。用高火两边各烤2-3分钟左右直至外面微微烤焦，里面中等生熟。将羊排放到盘中，配以酱汁、羊肉馅烤西红柿、欧芹和薄荷，即可食用。配酒：希腊本土的葡萄Assyrtiko，酿造出的活泼的白葡萄酒和味道强烈的菜肴相得益彰。比如这道羊排中的酱汁。

1 葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱；2 加入蜂蜜；3 搅匀后作为酱汁待用；4 排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水；5 酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁；6 将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜； <br />7 腌制后的排骨取出； <br />8 锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸； <br />9 舀入一勺没有吸收的酱汁； <br />10 用勺将酱汁涂匀； <br />11 用锡纸将排骨包裹好； <br />12 烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。 <br />by Nicole

材料 鸡胸肉 250g 白砂糖 少许 水 18g 新奥尔良烤肉料 18g 辣椒粉 适量 作法1.鸡胸肉切碎剁细，剁到成肉糜2.新奥尔良烤肉料与等量的水混合3.加入辣椒粉，白砂糖混合均匀4.把肉糜放入料汁中，顺这一个方向搅上劲，5.搁置二三十分钟6.把腌好的肉糜装入保鲜袋中，先用手把肉团压扁，在用擀面杖把肉糜擀成均匀的较薄的片7.放进微波炉，不封口，摁烤肉键，烤五分钟，因为水分较多，所以这步保鲜袋中会有很多水8.把它翻个面再烤三分钟9.把已基本成型的的肉脯从保鲜袋中拿出，放在烤架上。。。。。。。

【烤羊排配“秘密武器”酱汁】配料：60毫升鲜柠檬汁·8毫升第戎芥末酱·8克干希腊牛至·30毫升橄榄油，另备一些淋油使用·盐和现碾黑胡椒·12片羊排（1.5公斤左右）·30克碎欧芹·30克碎薄荷叶·羊肉馅烤西红柿。步骤：1.打开烧烤架。在碗中，将芥末酱、牛至、30毫升橄榄油和柠檬汁搅拌好。撒上盐和胡椒给自制酱汁调味。2. 在羊排上涂上橄榄油、盐和胡椒。用高火两边各烤2-3分钟左右直至外面微微烤焦，里面中等生熟。将羊排放到盘中，配以酱汁、羊肉馅烤西红柿、欧芹和薄荷，即可食用。配酒：希腊本土的葡萄Assyrtiko或者圣托里尼出产的柠檬味的2009年 Argyros Assyrtiko干白。

味噌烤茄子 原料：茄子白味噌料酒清酒胡麻油细葱糖 2.料酒、清酒各一汤匙白味噌两汤匙糖三汤匙以上原料混合均匀待用味噌咸度足够了，不用再加盐。 3.茄子剖开成两半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化变色。 4.茄子切面朝下入烤箱175度先烤三分钟 5.白芝麻一小把，炒香待用 6.翻面继续烤，时间根据茄子质地和大小不一自行调整，烤软为标准 7.厚涂一层味噌酱汁，提高烤箱温度到250度左右。烤架移入上层。 8.把抹好味噌酱的茄子放入烤箱上层继续烘烤，味噌酱汁容易焦糊，其间不要走开注意观察，酱汁烤出大泡就可以取出了。 9.撒上葱花和现炒香的白芝麻，完成。

【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水,蒜拨皮拍碎;2.排骨.蒜放大碗里加生抽.老抽.盐拌匀腌30min;3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉,均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可用盘子,在盘上放几只筷子,一定保证排骨通风);4.微波5min后,调烧烤档12min;6.趁热撒上熟芝麻~(图片来自网络)

烤甘蓝红辣椒通心粉沙拉 食材：3个红甜椒、1个羽衣甘蓝、2~4瓣大蒜、1/2杯+2汤匙橄榄油、1撮盐和胡椒、1杯香醋、1茶匙蜂蜜、半个柠檬榨成的汁、1撮切碎的红辣椒、1磅（约454g）通心粉、1/3杯新鲜的切碎罗勒、1汤匙切碎的新鲜牛至、2个切碎的泡椒、半杯脱水的西红柿、1/2杯甘蓝、1/4杯烤松子、8盎司（约227g马苏里拉奶酪）、4盎司（约113g）蓝奶酪。 做法：首先将烤盘预热至高火，然后用少量的橄榄油涂抹红椒，在大号的真空食品袋中放入羽衣甘蓝、1 1/2汤匙橄榄油、盐和胡椒，让它们充分地混合。用锡纸将蒜包起来，和红椒一起放在烤架上烤十分钟，过程中将红椒翻面2~3次，烤至焦色后移到盘子中，然后将羽衣甘蓝放在烤盘上，每面各烘烤30秒到1分钟，然后将甘蓝和蒜一起移出烤盘，待蔬菜降温后将甜椒切片，甘蓝和大蒜剁碎备用。在平底锅中加入香醋和蜂蜜，煮至沸腾后调成小火，再煮10~15分钟，直至液体减少到一半，然后把火关掉，加入半杯橄榄油、柠檬汁、蒜蓉酱和少许红辣椒，搅拌至混合后备用。准备一个大碗，加入煮熟的意大利面、红椒、甘蓝、牛至、罗勒、泡椒、番茄、甘蓝、松子和奶酪，然后根据个人口味倒入刚

【蒜香烤排骨】1.肋排斩小块洗净焯水，蒜拨皮拍碎；2.排骨、蒜放大碗里加生抽、老抽、盐拌匀腌30min；3.腌好的排骨逐一沾薄薄一层干面粉，均匀铺在微波炉烤架上(没有烤架可用盘子，在盘上放几只筷子，一定保证排骨通风)；4.微波5min后，调烧烤档12min；6.撒上熟芝麻。

【M】&gt;u&lt;胡萝卜蛋糕： 切碎的胡萝卜200g、红糖100g、油100ml、鸡蛋3个、面粉175g、泡打粉10g、小苏打1小勺（1茶匙）、肉桂粉2小勺、核桃碎50g、奶油奶酪300g、糖粉2大勺（2汤匙）、食用色素（橙色和绿色） 在一个碗里打发糖和油、加入鸡蛋用刮刀混合均匀； 另取一个碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉，倒入刚才的蛋-糖碗中混合均匀； 加入切碎/磨碎的胡萝卜和核桃，拌匀； 倒入20cm的蛋糕模中（8寸模），180度烘烤50-55分钟（没写预热啊，应该先预热烤箱吧）； 烤好后取出蛋糕在烤架上晾凉； 奶油奶酪和糖粉混合后打发； 将奶油奶酪倒到蛋糕表面

材料 蛋黄 5个 色拉油 40g 盐 低粉 70g 蛋白 5个 糖 65g 白醋 自制酸奶 90g 作法 1.油+酸奶+酒搅成浓汤状； <br />2.加入过筛的低粉,拌匀； <br />3.逐个加入蛋黄,拌匀； <br />4.蛋白分三次加入糖,打发至中性发泡； <br />5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀； <br />6.再把蛋黄霜倒回蛋白霜拌匀； <br />7.165°25分钟左右,中层； <br />8.烤好之后立即放在烤架上降温,然后抹上自己喜欢的馅料,卷起,冷藏至少半小时即可食用。

1. 葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱； 2. 加入蜂蜜； 3. 搅匀后作为酱汁待用； 4. 排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水； 5. 酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁； 6. 将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜； 7. 腌制后的排骨取出； 8. 锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸； 9. 舀入一勺没有吸收的酱汁； 10. 用勺将酱汁涂匀； 11. 用锡纸将排骨包裹好； 12. 烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。 小贴士 1．排骨用清水浸泡十几分钟，期间多换几次水，以洗去血水； 2．排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越浓；