炒鳝糊

枣泥海绵蛋糕 1.去核红枣温水浸泡，水没枣即可，然后煮至枣软烂 2.连枣带水倒入料理机，打成泥状 3.稠度和果酱相似，太稀可用不粘锅小火炒一下 4.取80克枣泥，加色拉油，盐，充分拌匀 5.全蛋加红糖搅拌均匀，加朗姆酒几滴。预热烤箱180度 6.全蛋坐热水盆低速打至糖化，转高速打到蛋糊花纹明显，低速打十秒 7.面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀 8.取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀 9.枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震 <br />10.烤箱中层约25分钟，放凉后脱模切块装饰

【干锅麻辣藕】1、莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。 姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。2、锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。3、泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。4炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。5、藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。

红烧鳝段 1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用； 2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒； 3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入…

【拔丝山药】1.山药去皮切块，用水泡洗后沥干水分，搽上少许淀粉；2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、清水、油少许调成糊；3.山药放入碗内沾上糊；4.起锅，油热后炸至金黄色；5.另起锅，放入清水、白糖，小火炒至金黄色起泡时放山药炒均匀即可~

虽然我不喜欢吃虾仁，但看起来好像不错的样子 【虾仁鸡蛋饼】①面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀②火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎③锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅④将炒好的丁倒入鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加少许油，将馅料倒入改小火，上面加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

蛋黄焗山药 1.山药去皮切宽段，泡白醋水 2.鸡蛋、面粉、水,加少许盐，混合成糊 3.山药捞出沥干醋水，放入面糊中裹匀 4.油锅6成热，下山药炸制金黄，沥油捞出 5.锅中留少许油，中小火放入碾碎的咸蛋黄，快速翻炒 6.保持中小火翻炒，直到炒出咸蛋黄出细腻泡沫 7.中火放入炸好的山药段，翻炒均匀即可出锅

糖醋莲藕的做法 主料： 莲藕 辅料：生姜 香菜 调料：生抽 白糖 陈醋 鸡精 蚝油 水 淀粉 食用盐 1、所需用到的原料(莲藕一截去皮，生姜一块，香菜一根)。2、莲藕切片放在清水里泡上，以免等会炒时沾锅。 3、菜切长段，生姜切细丝。4、生抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，蚝油半勺，鸡精半茶勺，盐半茶勺，水淀粉适量搅勺兑成半碗糖醋汁。 5、锅底放油，倒入莲藕片翻炒，加入少量清水略焖2分钟。 6、炒制变色后盛出(无需炒太久，炒老了不脆不好吃)。7、放入姜丝扁炒出香。 8、放入糖醋汁中火熬煮(熬煮过程中不停用勺子搅拌，以免糊掉)。 9、熬制焦黄黏稠。10、倒入莲藕快速裹汁炒匀。11、最后撒上香菜炒匀即可

螃蟹粉丝煲：螃蟹宰杀干净后斩大块.粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟.用自来水冲凉降温.剪成约15厘米长的段.放通风处晾干半小时.充分晾干后的粉丝感觉软而不烂.准备好姜片和红葱头.海米泡软后洗干净晾干.小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉.混合均匀备用.锅中加适量油.中小火放入螃蟹干煎2分钟.翻面.放姜片、红葱头和海米.一起再煎约2分钟.注意不要煎糊了.如果过干可以喷少许黄酒.煎好的螃蟹盛出.原锅再加点油.放入粉丝翻炒约两分钟.粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁.边倒边搅拌.让粉丝均匀地裹上味汁.加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁.拌炒均匀汁收干即可。

晚上好,大家都吃了吗?来来来,我们发晚餐:今儿主打菜是鲍汁扣鹅掌，本想来个高逼格的摆盘，无奈身后都是贼眼盯着，赶紧大头贴拍好收摊；酱油虾，炒素，老豆腐鸭血酸辣羹（鸭血是乡下阿婆自己弄的，虽然我不吃，看着挺干净），少不了餐饮是核桃紫米红薯糊，还有两个素没来的及拍。一家人开心用餐啦~

晚上好,大家都吃了吗?来来来,我们发晚餐:今儿主打菜是鲍汁扣鹅掌，本想来个高逼格的摆盘，无奈身后都是贼眼盯着，赶紧大头贴拍好收摊；酱油虾，炒素，老豆腐鸭血酸辣羹（鸭血是乡下阿婆自己弄的，虽然我不吃，看着挺干净），少不了餐饮是核桃紫米红薯糊，还有两个素没来的及拍。一家人开心用餐啦~

红烧鳝段 1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用； 2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒； 3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放…

尖椒土豆丝* 1.土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。 2.把土豆去皮，然后擦成丝。（也可切成丝，看自己方便。） 3.把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可让炒好的土豆丝更加清脆。） 4.开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉（这样会让整道菜搭配起来更好看。）把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用。 5.土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可锁住土豆丝的水分，也可防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。） 6.开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。） 7.把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。 8.沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。

【拔丝山药】1.山药去皮切块，用水泡洗后沥干水分，搽上少许淀粉；2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、清水、油少许调成糊；3.山药放入碗内沾上糊；4.起锅，油热后炸至金黄色；5.另起锅，放入清水、白糖，小火炒至金黄色起泡时放山药炒均匀即可。

【Dhal孟加拉国豆子糊】Dhal不仅在孟加拉国而且在中亚是普见的菜，一下教大家做孟加拉国式的做法 1浸泡豌豆，然后用清水冲洗并置于一个大盆。倒入水500毫升以上，煮滚，然后降低火煮约10到20分钟，或直到豌豆很软。 2.把豌豆打成泥备用 3..在一个大锅热油。添加香料（随个人喜欢）和咖喱叶和中火炒。 4.快速添加洋葱，辣椒和大蒜，搅拌均匀。再煮3分钟，然后加入马萨拉（这是一种中亚料理常用香料，没有可以用咖喱或者其他香料代替） 5.在蔬菜上加入豌豆泥拌匀，然后加入切碎西红柿。再煮10分钟，不够水时可以更多的水。 6. 加入柠檬汁和香菜酒就可以上桌。

【宫爆豆腐】 材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 制作工艺： 1.把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。☞ 2.花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。☞ 3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。☞ 4.锅中留少些凉的底油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

【茄汁培根焗贝壳粉】1.贝壳通心粉加盐煮熟捞出沥干,入橄榄油拌匀;2.锅热入黄油融化入培根片,大火煎炒出香味盛出;3.入去皮番茄丁,加白糖炒至起糊;4.入番茄沙司加水煮1min;5.入焯熟豌豆.培根.贝壳通心粉炒匀入黑胡椒碎;6.炒好入碗,表面铺马苏里拉芝士,入预热的烤箱180°焗烤10min即可！

椒盐烧饼的做法 工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：高级厨师人 数：2准备时间：数小时烹饪时间：&amp;lt;60分钟 椒盐烧饼的主料：面粉500克 椒盐烧饼的辅料：碱1.5茶匙、食盐3茶匙、花椒1汤匙、酵母1茶匙、五香粉半茶匙 椒盐烧饼的做法： 1、把原料备齐，花椒小火炒出香味。别炒糊了，或者用烤箱烤一会也行。…http://www.6a8a.com/caipu/68572/

家乡的炸千子统一回复，河北省，白洋淀特产，选精选红小豆，煮熟去汤，用勺的底面搓成粉，漂去皮，再用上等的红糖过油，炒出香甜味道的豆沙。用黄米面调成糊，在热锅中抡撒，用铲子刮平，待熟，即成煎饼。用煎饼裹豆沙、搓成直径4公分上下的卷，外边挂糊，放入油锅里炸，取出，切成2寸左右长的段，即可食用。特点是：外酥里软，外香里甜，营养丰富。