蛋黄酱

【日式炸虾】虾洗净，去头，剥皮，挑出虾线。在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上，用力按压虾的身体，把虾筋压断。虾撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丢到小锅里炸至金黄色，摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意。大家有兴趣试试~

#学韩国料理#今天学的料理都是小菜，炖土豆+虾米炒核桃+拌萝卜丝，我发现韩国菜也结和了一些西方的元素，要用黄油还有蛋黄酱什么的，我个人不是很喜欢吃，抹面包还行 我们做炖土豆的时候，大家都说还不如来一碗土豆炖排骨啊

【日式炸虾】1.虾洗净,去虾头,剥皮,挑出虾线;2.虾肚子上轻划几刀,把虾背部朝上,用力按压虾身,把虾筋压断;3.撒入少许盐.白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉.蛋液.面包糠;4.入锅里炸至金黄色,摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意。

鸡蛋控——恶魔蛋 鸡蛋蛋黄酱 辣椒粉 1. 鸡蛋煮熟后，先在桌子上敲几下，使蛋壳出现裂缝。2. 将鸡蛋放在冷水下冲，这样可以帮助我们将蛋壳从鸡蛋上剥下。3. 将每一个鸡蛋竖着切成一半，将蛋黄取出。你可以加入任何你喜欢的酱料(如沙拉酱、蛋黄酱等)给蛋黄调味。4. 给它们做一个简单的顶，将拌好的的蛋黄放进塑料食品袋中，选一个角剪一个口，或者用一个星型的裱花嘴寄出漂亮的顶部，会显的更特别。5. 为了更好看，可以撒一些辣椒粉装饰。

【日式大阪烧】面粉、盐、鸡蛋和水搅拌成面糊后放入葱碎和圆白菜拌均匀，平底不粘锅倒少许植物油，放入混合好的圆白菜面糊，小火并使其固定成圆形并在上面铺上培根，大概3-4分钟后翻面，使两边都煎成焦黄色即可(这里不要总是翻面，这样容易散开，所以最好一面煎好后再煎另外一面)将煎好的圆白菜培根面放在盘子上方，并"#”字形挤上照烧酱，然后再挤上蛋黄酱，撒上木鱼花即可。

【炸鸡汉堡】材料：鸡腿1个.鸡蛋1个.面包1个.蛋黄酱1茶勺.黄芥末酱1/3茶勺.生菜两片.蒜头2瓣.面包糠.盐.五香粉.辣椒粉.黑椒.罗勒碎.油。1.鸡腿去皮去骨，抹上蒜蓉、适量五香粉、盐、罗勒叶、油、黑胡椒，腌制至少15分钟。2.在面包糠钟加入适量辣椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。3.腌制好的鸡肉，浸入搅匀的蛋液中，然後两面都裹上面包糠，用手压实，然後稍微抖落一下多余的面包糠。 4.将鸡腿肉静置两分钟。 5.足量的油加热到筷子沾上蛋液后放下去会起泡泡，然后放下鸡扒，小火炸大概5-6分钟。鸡扒炸好後放在厨房纸上吸一下油。 6.洗好生菜，调好酱料，芝士。7.面包切开，一面涂上酱料，放上炸鸡、生菜。

【黑椒蒜子雪花牛肉配南瓜饭】主料：净雪花牛胸肉65克。辅料：泰国香米10克、南瓜蓉10克、洋葱5克、去皮蒜子10克、小葱1克。调料：中粗黑椒碎0.5克，黄油2克， 蚝油8克，幼砂糖2克，老抽1克，家乐 鲜露1克，好乐门蛋黄酱15克，生粉少 许、鸡粉，盐、花雕酒各少许。制作：1.先将雪花牛胸肉改刀成3厘米见方的粒，略微腌制一下，醒半小时待用。2. 将炒锅置于火上，烧热放油，放入 腌好的牛肉粒，慢火煎两面，煎至七成熟，加入蒜蓉、洋葱角、炸蒜 子、黄油一起煸香。3. 淋入调好的酱汁，兜匀炒香，蘸少 许花雕酒出锅即可装盘并配，一小勺南瓜饭，葱花撒面。

【金枪鱼三明治】（3个份）的材料： 法棍1根，酸黄瓜1根，番茄（中型）1个，球生菜1/3棵，泉水浸金枪鱼罐头1个，奶酪片3片，洋葱少许，蛋黄酱15g做法： 1. 将金枪鱼罐头中的水分沥出，将金枪鱼盛入容器中，调入蛋黄酱拌匀备用。2. 酸黄瓜切成薄片，生菜叶切成细丝，洋葱切圈，西红柿切片。3. 法棍切成大约300px左右的长段，从顶部剖开一刀，但并不切断。4. 先将拌好的金枪鱼均匀抹在面包的两侧，然后逐次将生菜叶、奶酪片、番茄片和洋葱圈码在面包上，最后将两片面包合在一起即可。

DIY寿司 材料 寿司醋材料：醋，糖&盐 寿司材料：寿司紫菜，白米3杯，黄瓜(切条)，红萝卜&蟹柳&火腿(切条，蒸熟)，散蛋，mayonnaise(蛋黄酱)。 做法 寿司醋做法： 在小碗里加入醋，糖跟盐，然后搅均(比例是6：1：1/2) 寿司做法： 1、煮熟白饭，熟后不要马上开盖，闷个10分钟，饭会更软哦。 2、10分钟后，把饭捣乱，加入寿司醋&mayonnaise。 3、把饭铺在紫菜上，放上全部的料(集中在一起)，然后卷起。 4、把包好的寿司条的边切掉，然后把寿司条切成8个，就大功告成啦!!

美乃滋・マヨネーズ duomo认为美乃滋酱绝对是另一种类型的老干妈，早饭可以摸面包，中饭吃炸鸡可以蘸，晚餐可以拌沙拉，也可以用来炒个小菜什么的，总之就是一日三餐都可以用到。当初美乃滋进入中国的时候可能只是作为拌沙拉使用，所以被叫作了沙拉酱，但美乃滋只是沙拉酱的一种，音译为美乃滋，意译作蛋黄酱可能更加贴切。美乃滋酱比较容易买到，丘比的沙拉酱就可以，但是注意买红色包装，不要买成蓝色包装的香甜口味（个人觉得蓝的不好吃）。

Top tips include using mayonnaise as glue, and adding tomato ketchup to fried rice to make it pink for faces. In another how-to, she uses cling wrap to shape the rice, and a toothpick to draw shapes on a slice of cheese. 主要的几点有：蛋黄酱可用作胶水，把番茄酱涂在炒米饭上就能做出粉嘟嘟的脸蛋。另一份指南中，她先用保鲜膜包裹米饭，制作出想要的形状，然后用牙签在一片奶酪上画画。

【大爱虾仁--天妇罗-虾】做法： 1. 将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。2. 接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。3. 处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后。4. 丢到小锅里炸至金黄色捞出，摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱，番茄酱，日本酱油都可以 。 啰嗦一句：用刀在虾腹部的地方竖着割一刀，再横向割几刀，可防止加热后卷曲。

【日式炸虾】1.虾洗净,去虾头,剥皮,挑出虾线;2.虾肚子上轻划几刀,把虾背部朝上,用力按压虾身,把虾筋压断;3.撒入少许盐.白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉.蛋液.面包糠;4.入锅里炸至金黄色,摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意~非常美味哟~

【无蛋蛋黄酱】因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧～1.鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散2.与蛋黄酱一样，分次少量加入橄榄油，搅打至油水完全融合成均匀状态3.最后加入少许柠檬汁混合即可

【黑椒蒜子雪花牛肉配南瓜饭】主料：净雪花牛胸肉65克 辅料：泰国香米10克、南瓜蓉10克、洋葱5克、去皮蒜子10克、小葱1克 调料：中粗黑椒碎0.5克，黄油2克， 蚝油8克，幼砂糖2克，老抽1克，家乐 鲜露1克，好乐门蛋黄酱15克，生粉少 许、鸡粉，盐、花雕酒各少许 制作： 1. 先将雪花牛胸肉改刀成3厘米见方 的粒，略微腌制一下，醒半小时， 待用。 2. 将炒锅置于火上，烧热放油，放入 腌好的牛肉粒，慢火煎两面，煎至七成熟，加入蒜蓉、洋葱角、炸蒜 子、黄油一起煸香。 3. 淋入调好的酱汁，兜匀炒香，蘸少 许花雕酒出锅即可装盘并配，一小勺南瓜饭，葱花撒面。

材料 无骨鱼柳 300g 盐 2g 日式青芥 意式混合调料 2g 蛋黄酱 1匙 橙子 1个 作法 1.鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟； 2.橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷起来放在橙子上旺火蒸熟； 3.蛋黄酱和青芥酱混合，挤在蒸好的鱼卷上。

恶魔蛋 主料 鸡蛋 辅料 蛋黄酱 辣椒粉 做法步骤 1. 鸡蛋煮熟后，先在桌子上敲几下，使蛋壳出现裂缝。 2. 将鸡蛋放在冷水下冲，这样可以帮助我们将蛋壳从鸡蛋上剥下。 3. 将每一个鸡蛋竖着切成一半，将蛋黄取出。你可以加入任何你喜欢的酱料(如沙拉酱、蛋黄酱等)给蛋黄调味。 4. 给它们做一个简单的顶，将拌好的的蛋黄放进塑料食品袋中，选一个角剪一个口，或者用一个星型的裱花嘴寄出漂亮的顶部，会显的更特别。 5. 为了更好看，我在上面撒了一些辣椒粉装饰。 小贴士 恶魔蛋可以提前一天准备好，吃之前只需简单的剥皮准备就可以上桌啦！

10.【Asian Tuna Salad】这是一款亚洲风味的沙拉，虽然平日常见的金枪鱼沙拉都会配蛋黄酱食用，无需自己调配非常方便，而且味道浓郁，但蛋黄酱嫩白无害的外表之下其实藏着超高的卡路里，所以各位不想吃一段时间沙拉却长出一圈肥肉的朋友还是多花几分钟自己调汁吧。除了金枪鱼之外，这款沙拉还会用到樱桃萝卜、红萝卜、西生菜、大蒜、姜、青葱、辣椒、香菜、米醋、黑椒、盐、黑芝麻油和植物油，东西虽多，但大都是亚洲家庭常备的食材。

我爱极了这个装盘效果，当我用心的在给沙拉做造型的时候，真的觉得很棒，我可以把这么多营养丰富的蔬菜组合在一起，而且，它们搭配起来的效果又是这么漂亮，水果我用到了橙子，一个用来切片，另半个用来榨汁后，和少许盐，黑胡椒颗粒及橄榄油做成清爽微酸的沙拉汁，很是可口。沙拉食材的选择上可以随自己的喜欢，比如，还可以切点洋葱丝，放点红腰豆，撒几颗杏仁，水果更是可以用草莓或者芒果，都可以。沙拉的酱汁也可以用市售的蛋黄酱或千岛酱拌匀即可。by 臻妈美食厨房