中式面点的华丽变身【中式香肠卷】 材料:普通面粉200G,水100G,糖20G,酵母2G,香肠。 1.面料加水,糖和酵母搅拌均匀后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。 2.发酵好的面团,用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。 3.重新揉成光滑的面团。分别40G左右的小剂子。 4.面团揉圆后擀成牛舌状。卷成长条后捏紧收口,稍稍搓一下,搓成两虎口长度。 5.搓好的面条卷在香肠(两头都要捏紧,卷的时候稍微空一些,给面团发酵留点余地,大概卷4圈左右正好) 6.卷好后再醒发半小时左右。锅内水烧开后,
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【红豆浮岛蛋糕】 材料:低粉13G,黏米粉13G,蜜红豆200G,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖20G。 1,面粉与黏米粉混合过筛备用。 2,蜜红豆里加入蛋黄,拌匀后拌入 3,蛋白分3次加入细砂糖打发后分次切拌入蛋黄糊内。 4,面糊倒入模具。 5,大火将锅内水烧开后,中火将面糊蒸15分钟后拿出冷却。
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羊肉手抓饭 材料:带骨肥羊肉500G,胡箩卜4根,洋葱1个,孜然适量,油1勺,花椒少许,姜片,盐适量,大米4杯。 1,大米洗净,泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条。 2,锅内放入1勺油,姜片,放入羊油,将油炸出来。 3,放入切碎的洋葱,炸出香味后放入羊肉,炒至断生后加入胡箩卜,半熟后加入孜然,盐。 4,在3中加入羊骨头汤,焖10分钟左右。 5,将泡好的米倒在4上,铺平,羊肉与胡箩卜垫在锅底,加入羊汤刚好没过大米,盖上盖子焖10分钟左右
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栗子蒙布朗 料: 派皮 适量 杏仁粉 50G 糖粉 50G 黄油 50G 全蛋 1个 (巧克力甘那许)黑巧克力 30G 淡奶油 30G (粟子奶油) 黄油 60G 糖 20G 粟子泥 150G 做法 1.黄油软化+过筛糖粉拌匀;全蛋打散分次加入拌合;杏仁粉过筛,分次加入拌合; 2.巧克力甘那许:巧克力隔水融化,淡奶油煮到沸腾前熄火 3.粟子奶油:黄油软化加糖混匀+粟子泥搅匀 4.粟子香堤奶油:栗子泥300克糖60克牛奶50克,拌入栗子泥用鲜奶油 5.做法:栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀,再加入打发奶油拌匀.6.从下至上,派皮,杏仁奶油,巧克力甘那许-栗子奶油
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夏季小吃紫薯西米冻的做法 工 艺:冻口 味:甜味难 度:初级入门人 数:3准备时间:5分钟烹饪时间:<数小时 紫薯西米冻的主料:紫薯2个、西米1把 紫薯西米冻的辅料:吉利丁10克、水400克、蜂蜜适量 紫薯西米冻的做法: 1、材料:紫薯2个,椰子粉2包,西米适量,鱼胶片10G,水400G,蜂蜜适量(比拳头小些的紫薯,紫薯的量影响成品的颜色。我的成品很嫩滑,如果想要更Q的口感,或者要做脱模的果冻,可以再加5G鱼胶片) 2、水煮开后倒入西米,小火煮至全透明。(水量合适) 3、 放入珍珠。热3——4分钟。 4、 放进香芋。
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蓝莓芝士慕斯蛋糕 材料 A:6寸慕斯蛋糕框 B:10寸慕斯蛋糕垫片 C:和情焦糖饼干半包 D:无盐黄油40g(我用的4只安佳10g/只的) E:吉利丁片2片 F:奶油250ml G:奶油芝士150g H:砂糖2勺 I:朗姆酒10ml J:手指饼干7-8块 K:蓝莓果酱适量 做法 1、将A、B清洗干净,擦干水,在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油,放在B上备用。 2、将C弄碎,越碎越好,D隔水融化,与C混合后,铺进模具,压实,放进冰箱冷藏,这时候可以准备其他材料。 3、E用冷水泡15分钟,然后捞出隔水融化,等待的时间可以打发F,打至5分发,然后与G、H、I混合均匀,再混合进融化好的E,取出冰
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