豆豉蒸凤爪

【老干妈蒸茄子】做法：1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将蒸好的茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一只小锅，将油烧热，然后浇到茄上即好。

材料 北豆腐 小葱 盐 豆豉 红辣椒 红油辣酱 作法 1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片; 2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右; 3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香; <br />4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可; <br />5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

（豉汁蒸凤爪）爪500克、豉汁10克、油、蚝油、老抽、生抽、甜酒汁、麦芽糖、白醋、油、生粉、姜片、做法：凤爪洗干净后.斩去爪尖.锅中放水烧开.先放少许麦芽糖和白醋.再放入凤爪.水再次开后就可以关火了.焯好的凤爪放入漏筛中沥干水.起油锅.油烧至九成热.放入凤爪后马上盖上锅盖（炸的过程中会溅出油来.一定要小心）炸至凤爪颜色全部变成金黄.而且表皮全部呈现虎皮的样子就可以了.炸好的凤爪放在凉水下冲两、三分钟.重新倒入干净的锅中.加入所有的调味料.用锅铲翻拌均匀.放入高压锅中大火蒸20分钟即可.补充说明：调味料可以根据自己家人的口味进行调整。

【老干妈蒸茄子】1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

【惊鸿踏雪】【DIY豉汁蒸排骨】 1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。 3.放一勺蚝油充分拌匀。 4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。 5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。 6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

材料 童子鸡 葱 生抽 糖 大蒜 豆豉 老抽 淀粉 作法 1.鸡洗净后切小块，大蒜、豆豉、葱切末； <br />2.锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用； <br />3.鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟； <br />4.蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟，吃时撒上葱花即可。

材料 鸡蛋 3个 葱 1根 黄酒 1茶匙 豆豉鲮鱼 1条 温开水 适量 盐 适量 作法 1.将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花; 2.在鸡蛋里加入黄酒，充分打散; 3.用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀; <br />4.加入温开水、盐，充分打匀; <br />5.将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸; <br />6.约3分左右用筷子插插碗底； <br />7.待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟; <br />8.碗底厚的话，延长蒸的时间。上桌前撒上葱花即可。

豉香排骨南瓜盅：准备所需要的材料.将排骨用清水浸泡30分钟.泡去血水后沥干水份备用.将蒜瓣切成碎末.香葱切成葱花.生姜和干豆豉也分别切碎备用.中火将锅中油烧至5成热.放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味.盛出备用.将炒好的豆豉调料放入排骨碗中.加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉.翻拌均匀.用保鲜膜包好.腌制15-30分钟.南瓜一切为二.掏去南瓜内瓤.做成一个南瓜碗.将腌好的排骨装入南瓜中.当蒸锅中的水烧开后.放入南瓜盅.中火蒸约1小时.出锅撒点葱花即可。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【孜然寸骨】1、寸骨洗净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中蒸20分钟取出，蒸出的汁备用。2、蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎，油烧八成热，把寸骨炸至金黄捞起沥油。3、锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然、鸡精拌匀撒葱花即可。

【豆豉蒸五花肉】做法：1.五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎。2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。3.脱皮板栗加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

【豆豉蒸腊鱼】食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许。做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。撒上葱花，上桌开吃喽。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

豆豉蒸排骨】 1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。 2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。 3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。 4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。 5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可~

【芽菜扣肉】主料： 连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克 调料： 酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克 制法： 1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。 2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。 3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。 4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。