材料】
果肉的部分
桃子 1个
水、白葡萄酒、白砂糖 各1大勺
果冻的部分
桃子汁 150毫升
水、白葡萄酒、白砂糖 各1大勺
明胶粉 5克
柠檬汁 少许
装饰用的冰淇淋和薄荷 适量
桃子去皮切成2厘米左右大小。在锅中加入所有果肉的材料小火煮沸收汁;
在另外一个锅中放入除了柠檬汁以外的所有材料,边搅拌边用小火加热至砂糖和明胶粉融化即可,注意不要煮开,关火后加入柠檬汁;
在容器中先加入果肉,再盛入液体,冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
取出时可以用牙签沿着容器边缘剥离果冻,倒扣在盆中加以装饰,也可直接用勺挖着吃。
另:注重健康人士也可用甜菜糖替代白砂糖。
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Mojito
图源安森的话事酒馆Anson/自修
“拍打的新鲜薄荷叶,口感鲜明的柠檬汁,让整杯鸡尾酒充满清新香气。以甘蔗糖蜜蒸馏而成的朗姆酒作为基酒,热烈中又带有一丝甜润,再on top上苏打水后绵密的气泡增添了几分活泼。最后,加入清凉的黄瓜片和碎冰”
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生命之水伏特加
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Whiskey sour
图源安森的话事酒馆Anson/自修
“厚重的冰块冷酷无情,打开波本威士忌就能闻到玉米谷物的香气,但它的甜润又会被柠檬汁的酸涩所隐藏”
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生命之水伏特加
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黑巧克力华夫饼
黄油40g 糖70g 蛋白2个 蛋黄2个 黑巧克力70g 低筋面粉80g
步骤 1.70g巧克力和40g黄油切块
2.黄油和巧克力块隔水融化或者微波炉叮融
3..等融化巧克力碗和黄油温度下降时,往里加2个蛋黄和70g糖,搅拌均匀
4.再往碗里筛入80g低筋面粉,搅拌均匀
5.蛋白放入冷冻层冻到盆周围有一层细细的薄冰后拿出,加少许柠檬汁打发
6.把打发的蛋白分三次加入到前面搅拌好的面糊中
7.填入模具,填至七八分满就可以了, 烤箱150度预热,烤15到20分钟左右
8.拿出来倒扣在烤网上,等凉下来
9.打发奶油,做装饰
10.加奶油和草莓果酱,使口感更好
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梁胖子想看海
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