【奶油泡芙(上)】主料:低筋面粉100g,无盐黄油80g,鸡蛋3个,细砂糖10g,盐2g,清水160g 辅料:动物性淡奶油200g,糖粉适量,细砂糖25g 1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。2.煮至沸腾的时候,转小火。3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。4.用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。5.等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。7.装入裱花袋中 8.在不粘烤盘上挤出造型。by鱼肉丸子